Гостиница Ярвил
Восприятие вкуса: хеморецепторы вкусовых ощущений
Многообразие форм и происхождение хеморецепции
Эта и следующая главы посвящены восприятию химических свойств веществ — вкусовым ощущениям и обонянию. Восприятия вкуса и запаха основано на стимуляции специализированных рецепторов химическими веществами. (читать далее...)стр. 0 1 2 3 4
Первичные вкусовые ощущения и химические стимулы
Первичные вкусовые ощущения Практика показала, что человек способен различать четыре первичных вкуса — сладкий, соленый, горький и кислый. Некоторые исследователи полагают, что к числу первичных могут быть отнесены и некоторые другие вкусовые ощущения. (читать далее...)стр. 5 6 7 8 9 10 11 12
Анатомия и физиология вкусового анализатора
Рецепторы вкуса Основными рецепторами вкуса являются вкусовые почки (рис. 17.1). Эти «специализированные органы вкуса располагаются в небольших ямках и желобках полости рта, гортани, глотки, а также на внутренней поверхности щек, на мягком нёбе (верхней стенке ротовой полости); (читать далее...)стр. 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Пороги вкусовой чувствительности
Сейчас мы обращаемся к проблеме оценке чувствительности человека к вкусовым ощущениям и к рассмотрению общих представлений об абсолютных порогах вкусовой чувствительности. Это исключительно трудная проблема, поскольку вкусовая чувствительность зависит от многих стимульных факторов. (читать далее...)стр. 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Адаптация
Продолжительная стимуляция языка одним и тем жераствором какого-либо вещества приводит к уменьшению чувствительности к этому веществу или к ее полной утрате. Это явление, характерное для хеморецепторной системы, а также присущее, как мы теперь уже знаем, и другим сенсорным системам, связано с адаптацией. (читать далее...)стр. 32 33 34 35 36
Взаимодействие вкусовых стимулов
До сих пор наше внимание было сосредоточено преимущественно на единичных вкусовых ощущениях, вызываемых каким-либо одним конкретным веществом, и на вкусовых ощущениях, связанных с адаптацией к каким-либо стимулам И определяемых свойствами последних. (читать далее...)стр. 37 38 39 40 41 42 43 44
Вкусовые предпочтения различных биологических видов
Рассказывая о вкусовых ощущениях, мы сосредоточили основное внимание на их восприятии человеком. Однако восприятие вкуса Низшими животными имеет свои особенности. В большинстве случаев вкусовые стимулы одновременно вызывают у животных и определенную поведенческую реакцию, заставляя их либо приближаться к ним, либо избегать их. (читать далее...)стр. 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56
Выводы
Эта и следующая главы посвящены хеморецепции — сенсорным механизмам восприятия вкуса и запаха. Вместе вкус и запах способны функционировать как единая система поиска и отбора пищи. В этой главе основное внимание было уделено восприятию вкусовых ощущений. (читать далее...)стр. 57 58 59 60 61 62
Обоняние: химическая теория восприятия запахов
Назначение обонятельной системы
В этой главе мы продолжим обсуждение хеморецепции, обратив основное внимание на восприятие запахов. В конце главы мы также опишем сенсорную систему хеморецепции, которая, не будучи ни системой восприятия запахов, ни системой восприятия вкуса, воспринимает и обрабатывает информацию о химических раздражителях. (читать далее...)стр. 63 64 65 66 67
Запахи и их свойства
Химические стимулы обоняния Потенциальными стимулами обонятельной системы могут быть только летучие или легко испаряющиеся вещества. А это значит, что твердые и жидкие вещества, прежде чем вызвать обонятельное ощущение, должны сначала перейти в газообразное состояние. (читать далее...)стр. 68 69 70 71 72 73 74
Анатомия и физиология обонятельной системы
Физиология восприятия запахов — «тонкая материя» прежде всего потому, что рецепторы обоняния практически недоступны (рис. 18.2 и 18.3). У человека роль органа обоняния исполняет обонятельный эпителий (дословно — «улавливающая запахи мембрана»), называемый также обонятельной слизистой оболочкой, располагающийся в стенках верхнего отдела носовой полости и занимающий площадь 1 квадратный дюйм (примерно 6,5 см2). (читать далее...)стр. 75 76 77 78 79 80 81
Кодирование обонятельной информации
Кодирование информации как об интенсивности (силе) обонятельных стимулов, так и об их природе (т. е. распознавание запахов) начинается с активности слизистой оболочки обонятельного эпителия. (читать далее...)стр. 82 83 84 85 86
Аномалии обонятельной системы
Основными аномалиями обонятельной способности являются нарушение механизма поступления одорантов в обонятельную систему и ее сенсоневральные нарушения. Нарушение механизма поступления одорантов в носовую полость приводит к тому, что прекращается доступ пахучих веществ к обонятельному эпителию. (читать далее...)стр. 87 88 89 90 91
Пороги обонятельной чувствительности
Абсолютные пороги чувствительности ко многим одорантам, свидетельствующие о том, что для обнаружения запаха достаточно чрезвычайно низких концентраций, уже определены. По данным Монкриффа, из двух наиболее чувствительных сенсорных систем — вкуса и обоняния — последняя чуть ли не в 10000 раз чувствительнее первой (Moncrieff, 1951). (читать далее...)стр. 92 93 94 95 96 97 98
Адаптация
Продолжительная стимуляция каким-либо одорантом повышает порог чувствительности к нему, т. е. способствует обонятельной адаптации. Время, необходимое для наступления адаптации, зависит от концентрации пахучего вещества и продолжительности стимуляции им, но рано или поздно ощущение запаха исчезает. (читать далее...)стр. 99 100 101 102
Обонятельные предпочтения
Не все животные обладают одинаковой обонятельной чувствительностью и не все нуждаются в ней в одинаковой мере, к тому же спектры запахов, к которым чувствительны разные биологические виды, тоже различен. (читать далее...)стр. 103 104 105
Идентификация и память на запахи
Человек способен определить источники огромного числа знакомых запахов. Некоторые из этих источников связаны с человеческим телом, и способность идентифицировать их появляется в младенческом возрасте. (читать далее...)стр. 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116
Психобиологические функции обоняния: феромоны
Несмотря на то что обонятельная система воспринимает биологически полезную информацию, не для всех биологических видов она одинаково важна. Для многих членистоногих и млекопитающих (с точки зрения эволюции стоящих на более низких ступенях, чем приматы), обонятельная система является жизненно важной сенсорной модальностью. (читать далее...)стр. 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131
Тригеминальная хеморецепция
Вкусовая и обонятельная система — не единственные сенсорные модальности, предназначенные для восприятия присутствующих во внешней среде химических стимулов. Помимо них существует еще и так называемая общая система чувствительности к воздействию химических раздражителей (common chemical sense), или тригеминальная хеморецепция, стимуляция которой является результатом воздействия таких специфических раздражителей, как, например, аммиак, перец или горчица, на слизистые оболочки носа, рта, глаз, дыхательных путей, ануса и гениталий. (читать далее...)стр. 132 133 134 135 136 137 138 139 140
Выводы
Эта глава посвящена восприятию запахов, или обонянию. Хотя обоняние и не обязательное условие выживания человека, для многих видов оно служит источником жизненно важной, биологически релевантной информации. (читать далее...)стр. 141 142 143 144 145
Восприятие времени
Биологическая основа восприятия времени
Эта короткая заключительная глава посвящена уникальной перцепции (уникальному восприятию), являющейся результатом продолжительности (длительности) событий, — восприятию течения времени. Вопрос о природе времени всегда привлекал и привлекает к себе внимание интеллектуалов, и прежде всего писателей, философов, физиков и биологов. (читать далее...)стр. 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157
Когнитивные теории восприятия времени
Точка зрения, весьма отличная от изложенной выше, заключается в том, что восприятие времени является результатом когнитивной активности. Более конкретно эта мысль может быть выражена следующим образом: восприятие времени — это когнитивная конструкция, продукт умственной активности, определяемой природой и масштабом (размахом) когнитивной обработки информации, выполненной за данный промежуток времени. (читать далее...)стр. 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175
Старение организма и восприятие времени
На восприятие времени могут влиять как биологические, так и когнитивные факторы. Интересно отметить, что старение организма способно отразиться как на биологических, так и на когнитивных аспектах восприятия продолжительных временных отрезков. (читать далее...)стр. 176 177 178 179
Восприятие времени и величина окружающего пространства
А. Дж. Делонг высказал предположение о существовании связи между пространством и временем — эмпирической относительности пространства и времени, согласно которому пространство и время связаны между собой и являются психологическими проявлениями одного и того же феномена (A. (читать далее...)стр. 180 181 182
Время и расстояние: тау- и каппа-эффекты
Тау-эффект Существует тесная связь между выполнением некоторых действий и восприятием времени, и они влияют друг на друга. Например, при некоторых условиях манипуляции со временем способны повлиять на восприятие расстояния, а изменение расстояния — сказаться на восприятии времени. (читать далее...)стр. 183 184
Выводы
В этой заключительной главе мы рассказали о восприятии времени, или о так называемом обладании протяженностью (сжатии/растянутости времени), и рассмотрели два основных объяснения этого феномена. (читать далее...)стр. 185 186 187